一、竹笋炒肉。 1、准备食材：竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙。 2、竹笋洗净，备用。 3、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。 4、锅置火上，倒入适量植物油烧热。 5、放入干辣椒小火煸香。 6、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。 7、放入笋，翻炒均匀。 8、调入食盐继续翻炒。 9、食材都炒熟后，调入鸡精。翻炒均匀，关火起锅即可。 二、竹笋三丝。 1、准备食材：竹笋350克、胡萝卜50克、猪肉丝100克、油2汤匙、盐4克、青椒1个、黄酒1茶匙、生粉1茶匙。 2、备好竹笋、青椒和胡萝卜，猪肉丝里加入1克盐，黄酒和生粉抓匀腌制20分钟。 3、把胡萝卜去皮，竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝。 4、热锅倒油，倒入猪肉丝煸炒至变色捞起。 5、把青椒煸炒至变色捞起。 6、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味。 8、再把猪肉丝回锅，烹入少许开水不断的翻炒至熟。 9、 最后把青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅。 三、凉拌竹笋。 1、准备食材：竹笋400克、盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升。 2、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。 3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可。 4、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。 5、充分拌匀即可食用。